煙臺(tái)希雅斯：梅洛和赤霞珠葡萄酒有什么區(qū)別？

2019-01-07

談到紅葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠這兩大主力釀酒葡萄品種。我們總喜歡比較兩個(gè)旗鼓相當(dāng)?shù)臇|西，那么如果梅洛PK赤霞珠，結(jié)果會(huì)怎樣呢？

赤霞珠被成為葡萄酒中的皇帝，是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂。許多世界的葡萄酒是采用赤霞珠葡萄釀造的。采用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿，單寧柔順，黑櫻桃味非常明顯。另外，赤霞珠本身的單寧以及橡木桶帶來(lái)的單寧使得葡萄酒結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，這使得葡萄酒十分適合陳年。不過(guò)，年輕的赤霞珠往往顯得口感堅(jiān)硬，單寧強(qiáng)勁，青草味尤為濃厚。

與法國(guó)波爾多左岸隔河相望的是右岸，這里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波爾多受歡迎的紅葡萄品種之一，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。同赤霞珠相比，梅洛的酒體更為豐滿，口感更為柔順，適合在年輕時(shí)飲用。不過(guò)，梅洛的香氣和風(fēng)味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質(zhì)的含量也比赤霞珠要低，因此陳年潛力不及赤霞珠。

對(duì)于很多男士而言，大部分人都喜歡單寧充沛、酸度較高和酒體豐滿的赤霞珠葡萄酒。而對(duì)于很多女性來(lái)說(shuō)，她們或許更偏愛(ài)口感柔順、酸度較低的梅洛葡萄酒。

梅洛與赤霞珠在葡萄酒的釀造中是可以混釀的形式出現(xiàn)，混釀后的葡萄酒更加平易近人，這是因?yàn)橐环矫婷仿迤咸芽梢允蛊咸丫频目诟凶兊酶尤犴槪企w更加豐滿，讓原本瘦弱尖銳的葡萄酒變得更加迷人，而另外一方面，赤霞珠可以增加葡萄酒中的單寧，提高葡萄酒的酸度，讓果香更加濃郁，波爾多混釀就是梅洛與赤霞珠聯(lián)姻的例子。