煙臺加達(dá)爾有機(jī)葡萄酒小課堂：釀酒紅葡萄（二）
2019-07-26
上一期介紹了部分釀酒紅葡萄的品種及特性，接下來我們再看看其他比較有名釀酒紅葡萄
1.葡萄名稱：歌海娜
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于西班牙東北部的阿拉貢地區(qū),為法國南羅訥最具代表性的釀酒葡萄品種。
品種特征:成熟晚,抗熱抗旱,喜好炎熱干燥的氣候和礫石土壤,生長旺盛,產(chǎn)量低,糖分含量高。
酒的特征:酒精含量高,單寧適中,酸度低,富果香,成熟快,入口略帶甜味,香氣豐富,易氧化。
最佳產(chǎn)區(qū):法國南羅訥;西班牙的普里拉托和里奧哈等地。
2.葡萄名稱:黑皮諾
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國勃艮第。
品種特征:早熟,皮薄,色素含量高,產(chǎn)量低,難栽培;喜好寒冷的溫帶氣候與石灰質(zhì)土壤。
酒的特征:酒液色澤淺,年輕時富果香,成熟的酒香氣多變,伴有香料及動物皮革等氣息,耐久存。
最佳產(chǎn)區(qū):法國勃艮第和香檳;美國加州、奧地利及新西蘭表現(xiàn)也很出色。
3.葡萄名稱: 穆合懷特
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于西班牙的瓦倫斯 ,是法國東南部的重要釀酒葡萄品種之一,主要用于混合添加。
品種特征:晚熟,喜好炎熱干燥的地中海氣候與貧瘠的土壤。表皮呈藍(lán)黑色,單寧豐富,含糖量高,酸度低。
酒的特征:結(jié)構(gòu)緊密,口感濃郁豐厚,單寧含量高,耐久存,成熟的酒有松露、香科和野味等香味。
最佳產(chǎn)區(qū):法國普羅旺斯,朗格多克和羅訥河谷
4.葡萄名稱: 解百納
原產(chǎn)地區(qū):1948年美國加州大學(xué)用佳麗釀和赤霞珠雜交培育而成。
品種特征:產(chǎn)量高,易染灰霉病;可釀單一葡萄品種酒,也可用于混合其他葡萄品種釀酒。
酒的特征:酒液呈深紅寶石色,富果香,單寧含量低,大多不宜久藏,常與赤霞珠或梅洛混合搭配。
最佳產(chǎn)區(qū):美國加州。
5.葡萄名稱: 品麗珠
原產(chǎn)地區(qū):原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)。
品種特征:早熟品種,適宜涼爽的溫帶氣候,單寧及酸度含量較低,主要用于調(diào)味,增加酒的芳香。
酒的特征:單一品種酒的酒體較輕,有明顯的青草、黑莓和桑椹等混合香氣,不宜久存。
最佳產(chǎn)區(qū):法國波爾多的圣愛美隆和盧瓦爾河谷中部地區(qū)。
