煙臺(tái)希雅斯葡萄酒小課堂：什么是有機(jī)葡萄酒？
2019-08-15
近年來，隨著生活水平的提高
人們對(duì)食品安全問題逐漸重視
食品安全金字塔分四個(gè)等級(jí)
從低到高分別是
普通食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品
有機(jī)食品處于食品安全金字塔塔尖
開始進(jìn)入越來越多人的視野
有機(jī)葡萄酒也漸漸興起
1.什么是有機(jī)葡萄酒？
有機(jī)葡萄酒是指獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證的葡萄酒，釀酒葡萄來自有機(jī)葡萄園或采用有機(jī)種植法，不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。
2.有機(jī)葡萄的種植
01
葡萄園應(yīng)遠(yuǎn)離污染。就地理位置而言，武威與中國大部分地區(qū)相隔離，人員流動(dòng)少，保持原生態(tài)的同時(shí)，病蟲害也難以傳入。
02
葡萄園不允許使用農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑等物質(zhì)。
武威地處騰格里沙漠邊緣，年均降雨量191mm，降雨少，潮濕度低，不利于真菌病害的生存，爛果、病果少，葡萄成熟度好。
03
在有機(jī)葡萄園中，只能用天然物質(zhì)做肥料，如微生物生態(tài)肥。
04
葡萄成熟后，人工采摘后手工挑揀，剔除壞果、不成熟的果實(shí)。
3.有機(jī)葡萄酒的釀造
在釀酒過程中，多采用原生酵母（葡萄皮上自帶的酵母）進(jìn)行發(fā)酵，使葡萄酒更具產(chǎn)地特色。
4.有機(jī)葡萄酒的口感
有機(jī)葡萄酒中酸、甜、單寧、酒精等成分和諧相處，相得益彰。相較傳統(tǒng)葡萄酒，有機(jī)葡萄酒香氣口感更自然，品種特色更突出。
