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煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：法國葡萄酒知識大全
一、開瓶前確定該瓶葡萄酒。點酒后,侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是,如果你點了頭意示侍應生可以開瓶,即使最后你發覺侍應生給錯了酒你,你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態,如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤,不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒,如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更
2019-07-29
煙臺加達爾有機葡萄酒小課堂：釀酒紅葡萄（二）
上一期介紹了部分釀酒紅葡萄的品種及特性，接下來我們再看看其他比較有名釀酒紅葡萄1.葡萄名稱：歌海娜原產地區:原產于西班牙東北部的阿拉貢地區,為法國南羅訥最具代表性的釀酒葡萄品種。品種特征:成熟晚,抗熱抗旱,喜好炎熱干燥的氣候和礫石土壤,生長旺盛,產量低,糖分含量高。酒的特征:酒精含量高,單寧適中,酸度低,富果香,成熟快,入口略帶甜味,香氣豐富,易氧化。最佳產區:法國南羅訥;西班牙的普里拉托和里奧哈
2019-07-26
煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：紅酒知識大全
教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質品嘗葡萄酒品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘;不過，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺感受。現將幾個重要的基本入門知識分別作如下的介紹:品酒的味覺感受澀酒和甜酒(Puckerywineandsweetwine)澀味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis);而在甜葡萄
2019-07-25
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：釀酒紅葡萄（一）
目前，全球有八千多種葡萄，其中可以用于釀酒的約有一千種。釀酒葡萄與食用葡萄的區別:品種屬性不同,其中食用葡萄顆粒較大、皮薄、肉多、汁少;而釀酒葡萄卻恰恰相反,大部分葡萄顆粒較小、皮厚、汁多、肉少。葡萄的質量決定著葡萄酒的品質和風格,簡單地說葡萄酒的質量主要取決于葡萄品種的質量,其次才是環境和人為因素.流行釀酒紅葡萄品種：1.葡萄名稱：赤霞珠原產地區:法國波爾多,有釀酒紅葡萄品種之王的美譽,為全球種
2019-07-24
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：人為什么要喝茶，為什么要喝酒
人世紛華，滿眼是沙，物欲縱橫的時代，如何才能保持自我？樹欲靜而風不止，子欲養而親不待，燈紅酒綠、金錢美女、香車豪宅、高官厚祿的誘惑無處不在，到頭來竹籃打水一場空的比比皆是。經歷過風風雨雨滄海橫流后，其實一句話就可以詮釋：萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶。人為什么要喝茶？?生活就像喝茶的過程，要慢慢回味，才能品出它的真諦來。有的時候茶泡久了就苦了，就像遇到不開心的事一樣很苦。有的時候水溫剛好，泡出來的
2019-07-23
煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：為什么釀酒前不給葡萄洗個澡？
在葡萄酒的釀造過程中存在著很多令消費者疑惑的操作。第一大疑惑要數往葡萄酒中添加二氧化硫了，這個操作曾讓很多消費者花容失色。近幾年來，在專業媒體和葡萄酒從業者的努力科普之下，聞二氧化硫而色變的現象開始慢慢消除。另一個讓人疑惑的操作就是今天準備討論的話題，釀酒葡萄在發酵前真的不用清洗嗎？釀酒葡萄真的不用洗嗎的確，在全球范圍內的絕大多數葡萄酒廠中，釀酒師是不會清洗葡萄的。和大家一樣，當我第一次知道這個事
2019-07-22
煙臺希雅斯葡萄酒小課堂：10個小知識，記住你就入門了
1.葡萄酒根據品種或者產地劃分葡萄酒不是一個簡單的東西，如果對它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上會標明葡萄品種，這些一般都來自新世界葡萄酒國家或產區，比如新西蘭、澳大利亞、美國，南美等。而歐洲葡萄酒，像法國、西班牙，意大利，這些只把產區標在瓶子上的。這些產區在當地意在表現其獨特的“風土”，即當地的氣候，土壤等影響葡萄生長和葡萄酒風格的元素。所以比起釀造方式，歐洲人對風土更為看
2019-07-20
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